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CAVALLERI FRANCIACORTA - PAS DOSÉ

Codice VD0137
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Cantine vini Franciacorta Cavalleri - Pas Dosé - Vino Bianco Doc bollicine
Ogni vino racconta una storia, una storia in cui si parla di eventi naturali e di interventi dell’uomo. Le diverse vendemmie interpretate dalle nostre scelte produttive in vigna e in cantina, danno vita a cuvée, che esprimono al meglio le potenzialità dell’annata, mantenendo come filo conduttore lo stile Cavalleri. È la combinazione tra il lavoro della natura e il nostro che rende unico ogni vino che creiamo.
Il Pas Dosé viene prodotto solo con buone vendemmie. La cuvée è ottenuta assemblando i vini derivati dai vigneti docg sulle colline attorno ad Erbusco e costituito esclusivamente da basi dell’annata riportata in etichetta. La lunga permanenza sui lieviti e l’assenza di zuccheri permettono al Pas Dosé di esaltare a lungo nel tempo le caratteristiche dello Chardonnay, rendendolo un Franciacorta di carattere oltre che longevo.
Cantine vini Franciacorta Cavalleri - Pas Dosé - Vino Bianco Doc bollicine
Dati tecnici:
Prima annata di produzione: 1980 - Numero di bottiglie prodotte: 13.400 da 0,75 lt - Vitigni: Chardonnay - Vigneti: Chiosino, Pio IX Sud, Seradina Sotto - Periodo di vendemmia: Seconda decade di Agosto - Produzione media in vigna: 75 quintali/ettaro - Resa di vinificazione: 45% (45 lt di vino da ogni quintale di uva) - Cuvée: Chardonnay (100%) della vendemmia 2007, fermentato in acciaio per il 85%, in botte grande di rovere per il 10% e in barriques vecchie per il 5% - Tiraggio: 22 Aprile 2008 - Affinamento sui lieviti: 40 mesi - Remuage: Manuale di 4 settimane - Degorgement: 30 Agosto 2011
Dati analitici:
Alcool: 12,7% vol - Zuccheri: 1 gr/lt - Acidità totale: 7,4 gr/lt - pH: 3,10 - Solforosa libera: 14 mg/lt - Solforosa totale: 64 mg/lt - Estratto secco: 20 gr/lt